(Para 2 personas)
2 sobaos pasiegos
2 ruedas de foie micuit
frambuesas
agua
agua
azúcar
MODUS OPERANDI
Cortar longitudinalmente en dos los sobaos. Poner en un vaso batidor las frambuesas junto con un chorrito de agua y triturar. Pasar por el colador las frambuesas trituradas para quitar las semillas y reservar.
Disponer el puré de frambuesa sobre las mitades de sobaos empapándolos bien y unirlos de dos en dos a modo de sandwich. Encima disponer una rueda de foie-micuit bien gordita y sobre ésta azúcar. Con un soplete quemar el azúcar hasta dejarlo bien caramelizado y servir.
Mi fuente de inspiración para esta receta: David Monaguillo
2 comentarios:
Me parece una receta muy original que pienso hacer en cuanto tenga ocasión
Una receta muy original ...los boletus vuenisimos ..pero la realidad es que el TRONCO DE NAVIDAD ...es exacto se ve PRECIOSO BSSSMARIMI
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