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lunes, 26 de julio de 2010

TARTA DE COCO Y PISTACHO RELLENA DE CHOCOLATE


INGREDIENTES

* Para la base:
2 huevos
50 g de azúcar
50 g de harina
Perlitas de chocolate

*Para la crema de chocolate y pistachos
1 tableta de chocolate
1/2 litro de nata para montar
1 sobre de flan
50 g de pistachos molidos



*Para las trufas de colores:
4-5 cucharadas de leche condensada
100 g de coco rallado
Pistachos molidos para envolverlas
Más coco rallado para envolverlas


*Para decorar:
500 g de nata montada
Azúcar glass
Una cucharada de leche en polvo
Una cucharada de queso crema
Coco rallado
Pistachos molidos
Perlitas de chocolate

MODUS OPERANDI

* Para la base:
Se baten los huevos con el azúcar hasta que doble su volumen.
Se añade la harina tamizada y se mezcla suavemente.
Se añaden las perlitas de chocolate y se mezcla suavemente.
Se vierte la masa sobre el molde apto para microondas y se hornea a potencia máxima durante 3 minutos.
Se desmolda en frío.


*Para la crema de chocolate y pistachos:
Se pone el chocolate en un cazo a calentar y cuando se haya derretido con cuidado de que no se queme, se le añade la nata, el sobre de flan y los pistachos, y sin dejar de remover se lleva a ebullición. Se mantiene unos minutos, de igual forma a como se haría un flan
Se vierte sobre la base de bizcocho.
Se deja cuajar durante varias horas antes de desmoldar.


*Para las trufas de colores:
En un bol se pone el coco rallado, y se va mezclando con leche condensada, hasta que adquiera una textura manejable para hacer trufas.
Se cogen bolitas de masa y se envuelven en pistachos picados o coco rallado.


*Para decorar:
Una vez cuajada y desmoldada, se cubre la tarta con la nata montada con el azúcar, la leche en polvo y el queso.
Sobre la nata, se esparce coco sobre una mitad de la tarta, y pistachos sobre la otra.
Se ponen las trufas sobre la tarta alternando los colores.
Se decora alrededor de la tarta con perlitas de chocolate.





Mi fuente: www.tartasprovocativas.blogspot.com

miércoles, 21 de julio de 2010

HAMBURGUESA JAPONESA

Nota de la cocinera: Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de julio nos invita a preparar todo un clásico de la comida contemporánea como lo es la Hamburguesa.
En este caso, yo me he decantado por una hamburguesa diferente (con permiso de Whole Kitchen y de todo el que me lea). Se trata de una hamburguesa japonesa que espero que os guste. ¿Quién dijo que la hamburguesa tiene que ser de carne?


INGREDIENTES

* Para el Pan:
90 g. harina
4 cucharadas soperas de té verde
1 cucharadita de sal
1 cucharada sopera de azúcar
1 cucharadita de levadura
1 huevo
25 g. mantequilla
150 ml. leche
semillas de sésamo

* Para la salsa:
3/4 taza salsa de soja
2 cucharadas de vino de jerez
1 cucharada de miel
3 cucharadas de zumo de naranja
2 dientes ajo picados
1 cucharadita de jengibre en polvo
sal y pimienta

* Para la hamburguesa:
Salmón fresco
Salsa teriyaki
1 cucharada de miel
Jengribre rallado
Setas shiitake
Alga wakame

MODUS OPERANDI

Hamburguesa: poner a macerar en una fuente el salmón fresco con la salsa teriyaki, la miel y el jengibre. Tapar con film y reservar en la nevera. Saltear junto con un trozo de jengibre del tamaño de un diente de ajo, las setas shiitake. Cuando estén doradas añadir las algas rehidratadas y saltear junto con las setas.Reservar.

Salsa: disolver la miel con el zumo de naranja. Aparte poner a calentar la salsa de soja con el ajo, el jengibre, sal y pimienta. Añadir el vino de jerez y a esta mezcla incorporar la miel y el zumo de naranja. Dejar reducir. Reservar.

Pan: mezclar en un bol la harina, con el té, la sal, y la levadura. Incorporar el huevo, mezclar bien, la mantequilla fundida y la leche. Poner a calentar una sartén antiadherente y disponer encima un molde metálico rendondo. Cuando esté bien caliente espolvorear con semillas de sésamo y añadir cuatro cucharadas soperas de la mezcla. Cuando se vean burbujitas en la superficie, dar la vuelta y hacer por el otro lado. Proceder de esta manera hasta hacer las 4 tapas de pan.

Montaje: en un plato disponer una tapa de pan y sobre éste el salmón que habremos pasado por una plancha muy caliente. Colocar el sofrito de las setas y las algas sobre el salmón y cubrir con otra tapa de pan. Decorar con salsa y sofrito de setas y algas.




lunes, 19 de julio de 2010

CHOCO-PALMERITAS

INGREDIENTES

1 lámina de hojaldre
Azúcar moreno
Chocholate de cobertura

MODUS OPERANDI

Extender la lámina de hojaldre y espolvorear con azúcar por encima. Hacer una marca en el centro de la lámina para tener una guía del centro y doblar hacia adentro desde la parte izquierda hasta el centro y después desde la parte derecha hacia adentro. Volver a espolvorear con azúcar y hacer el mismo doble que antes. Pasar un rodillo por encima para que se pegue bien el azúcar y volver a doblar. Volver a echar azúcar y pasar el rodillo. Plegar en sí misma la masa, espolvorear de azúcar y volver a pasar el rodillo (parece difícil pero es fácil).

Cortar en trocitos de 1 cm. aproximadamente. Ir extendiendolos en una placa de horno y aplastarlos un poco con una espátula.

Hornear durante 10 minutos a 200º, dar la vuelta, hornear otros 2 minutos mas y sacar. Dejar en fríar.

Bañar en chocolate de cobertura fundido la mitad de las palmeras. Escurrir bien el chocolate sobrante y dejar enfriar


domingo, 11 de julio de 2010

TARTA NAPOLITANA

Nota de la cocinera:
No es que me haya vuelto loca con las tartas, es que coinciden varios cumpleaños en poco tiempo seguido. Esta concretamente, es para celebrar 34 primaveritas que hacemos mi hermana y yo. Es una tarta que hice con cariño recordando los cumpleaños de cuando eramos pequeñas, con las típicas tartas de galletas.



INGREDIENTES
2 cajas de galletas Napolitanas
2 botes de nocilla de chocolate (de 500 g.)
Leche
Licor
Azúcar
Colorante
Chocolate 70% cacao
Almendra tostada



MODUS OPERANDI

Poner en un bol leche con licor para ir remojando las galletas en ella. Disponer las galletas remojadas sobre la fuente o bandeja donde se vaya a presentar la tarta. Sobre la primera capa de galletas remojadas untar una buena capa de nocilla.

Proceder de esta manera hasta hacer las capas que se quieran. Los laterales de la tarta se untan también de nocilla y se tapan con galletas.Sobre la última capa de galleta untada con nocilla, esparcir el azucar teñido y almendras tostadas la cantidad que uno elija. Envolver la tarta con un lazo.

Para las hojas de chocolate: derretir el chocolate en el microondas y con ayuda de un pincel, pintar la parte de atrás de las hojas que hayamos elegido. Meter en la nevera y pasados 15 minutos volver a pintar con chocolate y meter nuevamente en la nevera para que se endurezcan.
Separar las hojas del chocolate endurecido con cuidado y colocarlas sobre la tarta.


Mi fuente para esta tarta: http://tartasprovocativas.blogspot.com

lunes, 5 de julio de 2010

TARTA DE NATA Y PIÑA


INGREDIENTES
1 bizcocho

Para el relleno:
- 350 gr. de piña natural.
- 500 gr. de nata.
- 150 gr. de azúcar.
- 1 sobre de gelatina neutra

Para la cobertura:
- 500 gr. de nata.
- 150 gr. de azúcar.
- 1 cucharada de queso fresco.
- 1 cucharada de leche en polvo

MODUS OPERANDI
Preparar un bizcocho y cortarlo en 3. Yo lo preparé el día anterior.
Para el relleno:
- Montar la nata con el azúcar y reservar en la nevera.
- Aparte escurrir la piña y triturarla. Poner a calentar un poco del jugo de la piña y añadir la gelatina. Disolver bien y añadirlo a la piña triturada.
- Mezclar las dos anteriores preparaciones con movimientos suaves para que no se baje la nata.

Para la cobertura:
- Montar la nata con el azúcar, la leche en polvo y la crema de queso.

Montaje:
- En el plato donde vaya a presentarse la tarta colocar un aro de repostería. Disponer la base del bizcocho y empapar con jugo de la piña.
- Añadir encima la mitad del relleno.
- Sobre el relleno, poner otro disco de bizcocho y volver a emborracharlo con jugo de piña.
- Verter el resto del relleno y el último disco de bizchocho.
- Dejar en la nevera un par de horas para que coja consistencia.
- Pasado el tiempo retirar el aro de repostería y napar con la cobertura de nata.

Decorar al gusto. Yo hice unas mariposas con piña, fresas, cáscaras de limón, y un poco de pistachos molidos.



LA CUCHARA DE LA BALUGA   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

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