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sábado, 25 de septiembre de 2010

OREO DE MICUIT


INGREDIENTES
Foie Micuit
Galletas Oreo
Queso de cabra
Nata líquida
Sal maldon


MODUS OPERANDI
Abrir las galletas Oreo y desechar la parte blanca (o comertela a medida que la quites). Triturar las tapas de las Oreo en un molinillo de manera que quede "polvo de oreo". Reservar.

Cortar el micuit del tamaño y forma de una galleta. Para manejarlo bien lo mejor es que esté muy frío, así estará duro. Rebozar los trozos del micuit con el polvo de la galleta y reservar.

Para el relleno, triturar queso de cabra con un tenedor y aligeralo con un chorrito de nata líquida (esto es para mitigar el sabor del queso en el pintxo). Reservar.


Montaje:
Disponer un círculo del foie rebozado en galleta, sobre éste el queso y sobre el queso otro círculo de foie. Y ya tenemos la Oreo de Foie.

A la hora de servir añadir unas escamas de sal maldon.







Mi fuente http://fresaypimienta.blogspot.com/

domingo, 12 de septiembre de 2010

ENSALADA CALIENTE DE PEPINO

INGREDIENTES
(para 2 personas)

1 pepino
2 cucharadas de aceite
1 diente de ajo
1 guindilla cayena
1 cucharada de vinagre de jerez
1 cucharada de alcaparras
1/2 cucharada de azúcar
1 cucharada de almendras picadas
1 cucharada de agua
Sal
Pimienta

MODUS OPERANDI

Lavar el pepino, secar, quitar las puntas y picar en daditos. Sofreir en una sartén con el aceite unos 4 minutos hasta dorar. Bajar el fuego, majar el ajo y añadir al pepino. Asimismo, añadir la cayena y remover. Incorporar el vinagre. Escurrir las alcaparras y agregar junto con el azúcar y 1 cucharada de agua.

Tostar la almendra en una sartén sin aceite y añadir al pepino. Mezclar todo bien y salpimentar al gusto.


Servir y espolvorear con laurel y unas gotitas de aceite de oliva.

domingo, 5 de septiembre de 2010

PAPAS ARRUGÁS CON MOJO VERDE

INGREDIENTES

* Para las papas:
Patatas
Agua
Sal

* Para el mojo verde:
Aceite
2 ajos
Unos granos de comino
Cilantro fresco
Perejil fresco
2 cucharadas de vinagre de vino
Pimienta verde
Sal

MODUS OPERANDI

* Las papas: cocer en una cacerola de agua con mucha sal las patatas. Cuando estén tiernas quitar el agua y poner el cazo de nuevo al calor. Mover sin parar la cazuela hasta que las patatas queden arrugadas. Dejar enfriar.

* El mojo verde: en un mortero porner sal gorda, los ajos, el comino, la pimienta verde y empezar a majar. Añadir el cilantro y el perejil y seguir machacando. Incorporar el aceite a la mezcla y remover bien hasta que quede todo bien integrado y por último el vinagre de vino.

LA CUCHARA DE LA BALUGA   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

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