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lunes, 30 de abril de 2012

GANADOR DEL SORTEO 2º CUMPLE-BLOG



Hoy ha terminado el plazo de inscripción para tomar parte en el sorteo que organizo para celebrar el 2º año del blog, y una vez realizado el sorteo, la agraciada ha sido:

¡¡¡Rosa!!! con su comentario realizado el 11 de abril. 

ZORIONAK!!!!!

Así que Rosa, elige tu premio y comunícamelo mandándome un email por favor a igaragorri@euskalnet.net

Al resto, muchiiiiiiiiiiiiiisimas gracias por seguirme de cerca y por favor, no dejeis de hacerlo. Os quiero. Mila esker!!!!

domingo, 29 de abril de 2012

TARTA KARTING



INGREDIENTES
2 bizcochos (ver receta aquí o aquí)
Ganaché de chocolate blanco
Almibar de chocolate y ron 
Fondant


MODUS OPERANDI
Hacer los dos bizcochos según indico en la receta de la tarta de Rayo Mcqueen o del Escudo del Athletic y reservar.

Para el almibar de chocolate y ron: poner en un cazo 200 ml. de agua con 200 gramos de azúcar, 2 cucharadas de cacao en polvo y 50 ml. de ron. Hervir y dejar cocer durante 5 minutos a fuego medio. No reducir demasiado ya que cuando enfría espesa y lo que se pretende con el almibar es empapar los bizcochos. Reservar.

Para el ganaché de chocolate blanco: Hervir 500 ml. de nata y echarlo encima de 500 gramos de chocolate blanco que estará en un bol grande. Remover sin parar hasta que se deshaga por completo. Dejar enfriar. Una vez frío y a la hora de usarlo para rellenar los bizcochos y cubrirlos, se montará con las varillas hasta obtener un tipo mousse espesa.



MONTAJELo primero será emborrachar con el almibar el primer bizcocho, recubrirlo con ganaché de chocolate blanco y poner encima el segundo bizcocho, que a su vez se emborrachará con el resto del almibar.Recortar los bordes con un cuchillo y recubrir por todas partes con el ganaché de chocolate blanco hasta que quede bien cubierto. 


Estirar el fondant blanco con el rodillo hasta conseguir una lámina fina y considerablemente grande como para tapar todo el bizcocho. Cubrir con cuidado e ir ajustándolo poco a poco. La parte sobrante por debajo se cortará con un cortapizzas o con una punta. 

Para los detalles del resto de la tarta, utilizar los fondants de colores negro para los cuadraditos y verde, blanco y rojo para las letras y pegarlos con unas gotitas de agua si no se quedaran unidos. 




Nota de la cocinera: esta tarta  la hice por duplicado y fueron encargadas para la presentación de una nueva escudería de Karts llamada MPRT y a los que deseo mucha suerte.


lunes, 23 de abril de 2012

TARTA ESCUDO DEL ATHLETIC

 INGREDIENTES
2 bizcochos (ver receta aquí)
Ganaché de chocolate blanco
Almibar de chocolate
Fondant

MODUS OPERANDI

Hacer los dos bizcochos según indico en la receta de la tarta de Rayo Mcqueen y reservar.

Para el almibar de chocolate: poner en un cazo 200 ml. de agua con 200 gramos de azúcar y 2 cucharadas de cacao en polvo. Hervir y dejar cocer durante 5 minutos a fuego medio. No reducir demasiado ya que cuando enfría espesa y lo que se pretende con el almibar es empapar los bizcochos. Reservar.

Para el ganaché de chocolate blanco: Hervir 500 ml. de nata y echarlo encima de 500 gramos de chocolate blanco que estará en un bol grande. Remover sin parar hasta que se deshaga por completo. Dejar enfriar. Una vez frío y a la hora de usarlo para rellenar los bizcochos y cubrirlos, se montará con las varillas hasta obtener un tipo mousse espesa.


MONTAJE

Lo primero será emborrachar con el almibar el primer bizcocho, recubrirlo con ganaché de chocolate blanco y poner encima el segundo bizcocho, que a su vez se emborrachará con el resto del almibar.Dar forma del escudo con un cuchillo y recubrir por todas partes con el ganaché de chocolate blanco hasta que quede bien cubierto. 

Estirar el fondant blanco con el rodillo hasta conseguir una lámina fina y considerablemente grande como para tapar todo el escudo. Cubrir con cuidado e ir ajustándolo poco a poco. La parte sobrante por el bajo se cortará con un cortapizzas.

Para los detalles del escudo, utilizar los fondants de colores y pegarlos con unas gotitas de agua si no se quedaran unidos. 

 El balón está hecho de igual manera que la tarta.


Nota de la cocinera: esta tarta la he hecho de encargo y expresamente para el cumpleaños de  Jon. Me muero por ver su cara cuando vea la tarta, porque es un forofo del fútbol y del Athletic. 

lunes, 16 de abril de 2012

ROLLITO DE BACALAO AHUMADO RELLENO DE LANGOSTINOS

 INGREDIENTES
(para 4 rollitos)

4 lonchas de bacalao ahumado
12 langostinos frescos
2 cucharadas de queso batido
2 cucharadas de mayonesa
1/2 tomate maduro
unas hojas de berros
aceite de oliva virgen extra
sal

MODUS OPERANDI

Cocer los langostinos en agua hirviendo durante 3 minutos, pelar y reservar las cascaras y las cabezas. En una sartén con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, poner a saltear las cabezas y cascaras de langostinos e ir aplastando con un tenedor para sacar bien su jugo. Colar ese aceite y reservar.

En un bol poner el queso crema, la mayonesa, 4 cucharadas del aceite de langostinos y los langostinos bien picaditos. Sal pimentar y reservar. Tiene que quedar bien espeso.Reservar.

Sobre una loncha de bacalao ahumado disponer dos cucharadas del relleno, enrollar y colocar donde se vaya a servir.

Picar el tomate en cuadraditos, salar, añadir los berros, unas gotas de aceite y revolver. Disponer sobre el rollito unos trocitos del tomate aliñado con las hojas de berros y servir..






Mi fuente de inspiración para esta receta: Mi Blog de Pintxos

lunes, 9 de abril de 2012

COULANT DE CHOCOLATE

 INGREDIENTES
(para 4 unidades)

100 g. de chocolate de cobertura
100 g. de mantequilla
40 g. de harina de repostería
2 huevos
40 g. de azúcar
sal

crocanti de almendra
50 g. chocolate blanco
25 g. mantequilla
chorrito de leche

MODUS OPERANDI

Se separan las yemas de las claras y se levantan a punto de nieve las claras con una pizca de sal.
Se mezclan en otro bol las yemas y el azúcar con las barillas hasta que quede una mezcla blanquecina y haya doblado el volumen.
Aparte, se funde el chocolate con la mantequilla al baño maría y se deja templar.
Unir a las yemas el chocolate fundido mezclando poco a poco. Incorporar la harina tamizada despacio y con movimientos envolventes hasta que quede bien integrada. Finalmente añadimos las claras levantadas a esta mezcla y nuevamente con movimientos envolventes para que se baje lo mínimo.

Se untan con mantequilla los moldes y se espolvorean con un poco de cacao. Se rellenan los moldes y se hornean. Horno precalentado a 240º, y se hornean a 190º durante 8 minutos (depende de cada horno).

Una vez fuera del horno esperar un minuto para desmoldar.

Fondo de emplatado: fundir el chocolate blanco con la mantequilla y la leche al baño maría o en el micro. A de quedar una sopa de chocolate blando.

Emplatado: disponer en el fondo del recipiente donde se vaya a servir una cucharada generosa de sopa de chocolate blanco. Encima un puñadito de crocati de almendra y sobre esta colocar con cuidado el coulant de chocolate. Abrir por la mitad el coultant y ..... mmmmm... a gozar!!!




Mi fuente de inspiración para esta receta: hay cientos de miles y todas ideales, pero me ayude de la de Pam de Uno de Dos

domingo, 8 de abril de 2012

SEGUNDO CUMPLE-BLOG


Ya son 2 años los que hacen que empecé con esta aventura del blog y recuerdo cuando escribí la entrada del primer cumple-blog. Ni yo podía creerme lo que había supuesto, la gran acogida que había tenido y lo feliz que me encontraba.

Hoy, aún viviendo otras circunstancias en mi vida, puedo decir que esto sigue siendo como un sueño para mí, algo que me llena, que me da bocanadas de felicidad y satisfacción y que me regenera infinitamente.

Quiero daros las gracias a todos los que me visitáis asiduamente y dedicais ese momento para entrar en "mi casa" a ver qué se ha cocinado. Sois muchos los que me visitas y dejais vuestros comentarios, otros lo haceis sin comentar, todos y cada uno de vosotros dejais vuestra huella en esta casa, ahí están las estadísticas que lo demuestran. Por eso y para agradecer de alguna manera vuestra incondicionalidad voy a realizar un SORTEO.

No se trata de tener que hacerse ni fan, ni seguidor ni nada parecido. No hay requisito alguno, solo dejar un comentario en esta entrada con tu nombre y correo electrónico o mandarme un email (igaragorri@euskalnet.net) o rellenar el formulario que tenéis arriba a la derecha debajo de mi perfil especificando que es para el sorteo.

Teneis de plazo hasta el día 28 de abril. El día 29 daré el nombre del ganador. Y os preguntaréis, qué sorteo??? nada en concreto. El ganador elegirá de entre todas las recetas de mi blog lo que quiera y yo se lo prepararé encantada de la vida. Dependiendo de la residencia del agraciado, se lo enviaré por correo si es de fuera de la provincia o tendré el gusto de entregarselo en mano si es cercano.

MUCHISIMAS GRACIAS DE CORAZON

lunes, 2 de abril de 2012

ECLAIRS DE SALMON


 INGREDIENTES

* Para los eclairs:
30 g. de mantequilla
75 g. de harina
125 ml. de agua.
2 huevos
1/2 cucharada de levadura en polvo

* Para el relleno:
150 g. salmón ahumado
1 cucharada de zumo de limón
150 g. de queso crema a las finas hierbas
Pimienta
Eneldo



MODUS OPERANDI

* Para los eclairs:

Hervir la mantequilla con una pizca de sal y 125 ml. de agua y remover continuamente. Añadir la harina y mezclar hasta formar una bola que se separe del cazo. Retirar del fuego y añadir uno a uno los huevos. Por último incorporar la levadura y mezclar.

Introducir la masa en una manga pastelera y formar tiras sobre la bandeja del horno de un dedo de longitud. Hornear a 225º (horno precalentado) durante 20 minutos. Cortar en tibio por la mitad a lo largo.

* Para el relleno:

Cortar el salmón muy pequeño y mezclar con el zumo de limón y el queso crema. Salpimentar y rellenar los eclairs generosamente.

Finalizar espolvoreando con eneldo.


LA CUCHARA DE LA BALUGA   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

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