ENGLISH MUFFINS

INGREDIENTES

150 g. de harina de trigo
120 ml. de agua caliente
25 g. leche en polvo
1/2 tablespoon (6 g.) azúcar blanco
1/2 tablespoon (6 g.) mantequilla
3 g. de levadura seca de panadero
una pizca de sal

MODUS OPERANDI

Tamizar la harina en un bol y mezclar con la levadura. En otro bol aparte mezclar el agua, la leche, el azúcar, la sal y la mantequilla. Remover hasta que esté todo bien integrado y la mantequilla derretida. Añadir mezclando la harina hasta que se convierta en una masa líquida pero homogénea. Tapar con film transparente y dejar levar  hasta que doble su volumen en un lugar cálido.

Una vez fermentada la masa poner una sartén o plancha a calentar. No debe de estar a fuego fuerte, tiene que estar caliente pero sin mucha fuerza para que no se quemen, ya que estarán haciéndose durante 4-5 minutos por cada lado. Tapar mientras se estén haciendo.

Retirar y dejar enfriar. Para abrirlos, es costumbre pincharlos con un tenedor por la mitad hasta el centro por todo el contorno hasta separar las dos mitades. 

Notas de la cocinera: los english muffins son unos bollitos típicos de los desayunos ingleses y suelen consumirse con mermelada y mantequilla generalmente, o acompañados de salchichas, bacon, huevos y queso o simplemente solos. Suelen realizarse con unos moldes metálicos específicos para ellos aunque yo los he hecho sin ellos, mas rústicos. 

Mi fuente de inspiración para esta receta: Denikatessen