TARTAR DE ATUN Y YOGUR DE AGUACATE

INGREDIENTES

* Para el tartar de atún:
- 1 lomo de Atún fresco
- 1/2 cebolleta
- 2 pepinillos
- Brotes de soja frescos
- Limón
- Aceite
- Sal
- Pimienta

* Para la salsa de yogur de aguacate
- 1 yogur natural
- 1/2 aguacate
- Sal
- Pimienta
- Jengibre
- Lima
- Aceite

MODUS OPERANDI:

* Tartar:
Picar todos los ingredientes muy finos y mezclar entre sí. Llevar a la nevera y mantener en frío.

* Salsa de yogur de aguacate:
Mezclar el yogur escurrido con el aguacate hasta que quede una salsa fina y consistente. Añadir el resto de ingredientes al gusto.

* Montaje:
Disponer en un plato el tartar de atún (se puede utilizar un aro de emplatar, yo no lo hice). Arropar el tartar con dos tostas crujientes y sobre el tartar se añade la salsa de yogur de aguacate.

Coronar con un poco de cebollino y huevas de trucha y salsear con unas gotas de oliva virgen y cebollino picado o perejil.