MILHOJAS DE ESPINACAS, EDULIS Y LANGOSTINOS

INGREDIENTES (para 2)

4 langostinos frescos

2 boletus edulis

espinacas frescas

ajos

albahaca

romero

tomillo

pimienta

limón

sal

reducción de módena

pimientos de piquillo

aceite

MODUS OPERANDI

* Confitar los edulis: laminar los edulis. Poner en un cazo aceite de oliva virgen a calentar muy muy despacio con dos ajos enteros. Añadir los boletus y dejar confitando hasta que estén tiernos. Tiene que estar muy suave ya que se trata de confitar.

* Marinar los langostinos: pelar los langostinos, cortarles por la mitad y quitarles las tripas. Ponerlos en un cuenco junto con unas hojas frescas de albahaca, tomillo y romero. Añadir pimienta, sal, el jugo de un limón y un chorro de aceite. Remover y dejar macerando los langostinos.

*Crema de pimientos: triturar tres pimientos de piquillo con un chorrito de aceite virgen extra hasta que quede una fina crema. Reservar.

MONTAJE

En un plato disponer unas hojas de espinacas frescas. Sobre éstas dos láminas de boletus, encima dos mitades de langostinos y salar ligeramente. De nuevo poner encima dos hojas de espinacas, dos láminas de edulis, dos mitades de langostinos y salar nuevamente. Finalizar con las espinacas. Disponer a un lado la crema de piquillos, al otro la reducción de vinagre de módena y finalizar con unas gotitas de aceite de oliva virgen y unas escamas de sal maldon.

Listo para servir.

Nota de la cocinera: Con este plato me atrevo a presentarme al concurso organizado por Gastronomía & Cía en su "II Concurso de Recetas Plato de Pizarra". Toda la información sobre el concurso en www.gastronomiaycia.com

BISCOTTI DE ANACARDO ANARANJADO

Nota de la cocinera: Whole Kitchen en su propuesta dulce del mes de Octubre, nos invita a realizar unas tipicas Biscotti. En este caso yo he decidido adaptar una delicia italiana , al estilo "balugueño": BISCOTTI DE ANACARDO ANARANJADO

INGREDIENTES
2 tazas de harina de repostería
3/4 taza maicena
1/2 taza cacao en polvo
1 sobre levadura
1 taza de azúcar
3 huevos
ralladura de 1 naranja
1 cucharadita de sal
3/4 taza de anacardos fritos

MODUS OPERANDI

Precalentar el horno a 170º. Tamizar en un bol grande la harina junto con la maicena, el cacao, la levadura y la sal.

En otro bol poner los huevos y batir con las barillas junto con el azúcar. Agregar la ralladura de naranja y luego poco a poco la mezcla de la harina. Unir bien y añadir los anacardos troceados.

Dividir en dos la masa resultante y disponer en la bandeja del horno a modo de dos panes. Hornear por 35 minutos. Sacar del horno y dejar enfríar 5 minutos.

Bajar la temperatura del horno a 160º. Cortar con un cuchillo panadero en forma de biscottis y colocar nuevamente en la bandeja, esta vez con el corte hacia arriba y hornear otros 10 minutos.

Sacar del horno y dejar enfriar.

Se mantienen muy bien guardadas en una lata de galletas durante bastantes días...aunque será difícil que pasen muchos días sin comerlas.

TARTA SAN SEVERINO

INGREDIENTES

* Para el bizcocho de chocolate receta de la abuela Mercedes:

- 2 yogures de limón

- 2,5 medidas del yogur de harina

- 0,5 medidas del yogur de cacao

- 2 medidas del yogur de azúcar

- 1 medida del yogur de aceite girasol

- 3 huevos

- 1 sobre levadura

* Para el relleno:

- 1 litro de nata para montar

- 10 cucharadas de azúcar

- Mermelada de frambuesa

- 4 cucharadas de agua

* Para la cobertura:

- 1 tableta de chocolate de cobertura (250 g.)

- 150 ml. de nata

MODUS OPERANDI

* Bizcocho de la abuela: mezclar en un recipiente grande la harina, el cacao, la levadura, el azúcar, los yogures, el aceite, y las yemas de huevo.

En otro recipiente levantar a punto de nieve las claras de los huevos y unir a la mezcla anterior con cuidado para que no se bajen las claras.

Volcar sobre el recipiente engrasado que vaya a ir al horno precalentado a 180º. Hornear 45 minutos. Dejar enfriar.

* Relleno de nata: batir la nata hasta montarla completamente. Cuando la nata esté casi montada, añadir el azúcar en forma de lluvia y terminar de montar. Reservar en la nevera.

Mezclar la mermelada con las 4 cucharadas de agua mientras se atempera a fuego lento. Batir con la batidora para dejarla fina. Reservar.

* Cobertura de chocolate: en un cazo deshacer el chocolate a fuego lento junto con la nata hasta deshacer. Dejar templar.

MONTAJE

Dividir el bizcocho en tres. Bañar la primera plancha con la mermelada y empaparlo. Disponer la mitad de la nata montada encima y con cuidado, poner otra plancha de bizcocho. Empapar de mermelada, añadir el resto de la nata y poner la última plancha de bizcocho también bañada en mermelada.

Napar la torre con la cobertura de chocolate, extenderlo bien y dejar enfríar. Decorar con un bonito lazo, un poco de nata montada, unas perlitas de chocolate y unas frambuesas.

CALAMARES RELLENOS DE BOLETUS EDULIS

INGREDIENTES

Boletus

5-6 calamares

2 ajos

Perejil

Vino blanco

Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal

Pimienta

MODUS OPERANDI

Por un lado, cortar en daditos los boletus y en una sartén con un par de cucharitas de Aceite de Oliva Virgen Extra saltearlos. Cuando estén a medio hacer, añadir los tentáculos de los calamares bien picaditos. Salpimentar y reservar.

Cuando haya templado la preparación anterior, ir rellenando los calamares con una cucharita y cerrarlos con palillos.

En una cazuela de barro con aceite, sofreir ligeramente los calamares rellenos. Si vemos que es demasiado aceite lo retiramos y añadimos el vino y unos trocitos de boletus que hemos reservado para la salsa. Cuando empiece a hervir, bajar el fuego y tapar. Si vemos que se secan, añadimos un poco mas de vino o agua e ir dando la vuelta a los calamares para que se vayan haciendo de manera uniforme. Estarán hechos cuando al pinchar en la zona del palillo estén tiernitos.

Retirar los palillos y servir. Son ideales con un arroz basmati.

Esta receta está creada para disfrute propio y con ella me animo a participar en el concurso que organiza http://lacocinadejavitxu.blogspot.com

TARTA DE TXUTXES

¡¡¡ ZORIONAK HUGO !!!!!

INGREDIENTES

Gominolas y txutxes
Palillos de plástico
Corcho
Papel albal


... y sobre todo IMAGINACION

MODUS OPERANDI

Cortar el corcho del tamaño que queramos realizar la base de la tarta y forrarlo de papel albal. Hacer lo mismo con otros dos trozos de corcho que superpondremos uno encima de otro a modo de torre.

Una vez forradas y unidas entre sí con unos palillos, ir disponiendo las gominolas alrededor de todo el albal con mucha imaginación y paciencia.

Yo he hecho para coronar la tarta un 2 (que son los años que ha cumplido Hugo, el amiguito de Ander) que también ha sido de corcho y forrado de albal primero, y de gominolas después.

Finalizado el trabajo (aquí se podemos cantar esa que dice: "y nos dieron las diez y las onceeeeeee, las doce y la una, ....") envolver la tarta con un papel celofán y adornar con un bonito lazo y un globo o lo que se nos ocurra.

AIG 2010

Se trata de un evento que se organiza anualmente y son las siglas de "Amigo Invisible Gastronómico", al cual me he apuntado. Me siento muy novata en todo esto pero especialmente animada y emocionada.

No soy de las que se deleitan escribiendo en el blog, simplemente me gusta colgar la receta, las fotos y a disfrutar, que mi blog es de recetitas, no de mí, pero esto lo requiere, tal y como explica Bea (http://www.elrincondebea.com/), la organizadora del evento en su blog. Agradecerle enormemente desde aquí su predisposición y su dedicación. Asimismo, agradecerle a Carolina (http://www.ilustradorainfantil.com/) también su banner para el AIG 2010.

No me extenderé mucho para contar sobre mis gustos y preferencias, dado que prefiero que sea mi AIG quien me sorprenda a mí. Creo que no me equivoco cuando pienso que a todos los que nos movemos en blogs gastronómicos nos llama lo mismo la atención, y tenemos gustos parecidísimos en cuanto a este mundillo se refiere. Así que ahí lo dejo. Con saber que soy una apasionada del cocineo especial ya vale, y eso no hace falta que lo diga, creo que salta a la vista.

Un besote y hasta la próxima receta!

HIGOS RELLENOS DE QUESO

INGREDIENTES


2 higos maduros frescos
2 cucharadas de Oporto

75 gramos de queso blando
1 ramita de tomillo fresco
2 cucharadas de aceite de Oliva Virgen Extra
Pimienta negra
Sal

MODUS OPERANDI

Lavar bien los higos y secarlos. Quitarles el culete y el rabo y cortarlos en 3 rodajas a lo ancho. Rociarlas con el Oporto y reservar.

Lavar el tomillo, secarlo y deshojarlo. Mezclarlo con el aceite y la sal. Salpimentar el queso y verter la mezcla del tomillo-aceite-sal sobre el queso. Chafarlo hasta obtener una pasta homogénea. Tapar y reservar en la nevera.

En el plato de servir, recomponer los higos alternando capas de higo y queso. Culminar con unas hojitas de tomillo.

GALLETITAS DE MANTEQUILLA

INGREDIENTES

250 g. harina
125 g. mantequilla
65 g. azúcar
1 huevo
1 cucharita de esencia de vainilla
ralladura de limón


MODUS OPERANDI

Hacer un volcán con la harina y dentro añadir la mantequilla a temperatura ambiente, el huevo batido, el azúcar, la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Mezclar bien hasta que quede una masa suave. Con un rodillo estirar la masa sobre una superficie plana e ir cortando las galletas con los cortapastas elegidos.


Disponer sobre la bandeja del horno. Precalentar éste y hornear las galletas a 170º durante 10 minutos aproximadamente.