TARTA HELLO KITTY II

INGREDIENTES

* Para el bizcocho:

325 g. Mantequilla a temperatura ambiente

350 g. Harina de repostería

125 g Harina de fuerza

2 1/4 Bicarbonato

110 g. Cacao en polvo

500 ml Leche entera

5 Huevos

570 g. Azúcar caster

10 g. sal

4 tsp. Estracto de vainilla

Gotitas de vinagre o limón

* Para el relleno:

500 ml. nata para montar

200 g. azúcar glass

* Para el ganaché de chocolate

500 g. chocolate de cobertura

500 g. de nata

* Para el almibar:

200 g. agua

200 g. azúcar

Esencia de fresa

Fondant blanco, rojo, negro y amarillo 

MODUS OPERANDI

* Para el bizcocho:

Precalentar el horno a 180 ⁰ y engrasar ligeramente el molde.

Batir la mantequilla, el azúcar y el extracto de vainilla hasta que esté suave y esponjoso. Añadir de uno en uno los huevos batiendo bien. En un bol grande tamizar las harinas y mezclar con el bicarbonato de soda y polvo de cacao. Después ir mezclando la leche junto con unas gotas de vinagre o limón alternando 1/3 de harina y 1/3 de leche con la mezcla de la mantequilla. Alternar las mezclas hasta finalizar uniendo todo.

Colocar la masa en el molde y alisar la superficie. Hornear durante una hora y media. Dejar que se enfríe un poco en el molde por lo menos 5 minutos y luego transferir a una rejilla para enfriar completamente.

* Para el relleno:
Batir la nata con el azúcar hasta que esté bien montada. 

* Para el ganaché:
Poner la nata a hervir y mezclarla con el chocolate fuera del fuego hasta que esté bien fundido. Enfríar.

* Para el almibar:
Poner a calentar en una cazuela el azúcar con el agua y las gotas de esencia de fresa hasta que hierva. Dejar 5 minutos a fuego medio. Reservar.

MONTAJE

Lo primero será emborrachar con el almibar el bizcocho cortado por la mitad, rellenarlo con el merengue y poner encima la otra mitad del bizcocho, que a su vez se emborrachará con el resto del almibar. Dar la forma de la Kitty con un cuchillo y recubrir por todas partes con el ganaché de chocolate negro hasta que quede bien cubierto. 

Estirar el fondant blanco con el rodillo hasta conseguir una lámina fina y considerablemente grande como para tapar toda la muñeca. Cubrir con cuidado e ir ajustándolo poco a poco. La parte sobrante por el bajo se cortará con un cortapizzas.

Para los detalles de la Kitty, utilizar los fondants de colores y pegarlos con unas gotitas de agua si no se quedaran unidos.