MAGDALENAS CON CHOCOLATE

INGREDIENTES (para 12 unidades)

125 g. harina
80 g. azúcar
1 huevo
0,80 cl. aceite girasol
0,80 cl. leche
1/3 sobre levadura
rayadura de limón
1/2 tableta de chocolate

MODUS OPERANDI

Precalentar el horno a 200º. Mezclar todos los ingredientes menos el chocolate con una batidora hasta conseguir una bonita crema. Hacer trocitos pequeños con el chocolate y unir a la masa 3/4 partes de éste.

Llenar las cápsulitas hasta la mitad con la crema y el resto de chocolate repartir por encima.

Hornear durante 12 minutos aproximadamente a 180º.

Facilísimas y ricas.

RISOTTO DE SETAS

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Junio nos invita a preparar todo un clásico de la comida tradicional italiana, un Risotto de verduras. En este caso lo hice de setas, con caldo de verduras.

INGREDIENTES

1 litro de caldo de verduras
200 gr. chalotas
200 gr. setas variadas
1 ajito
320 gr. arroz arborio
50 gr. queso parmesano
50 gr. queso idiazabal
150 gr. mantequilla
1 vasito de vino txakolí
aceite
sal

MODUS OPERANDI

Picar el ajo finito y en una sartén con dos cucharadas de aceite y un par de taquitos de mantequillam darle una vuelta hasta que se empiece a dorar. Añadir las setas y rehogarlas bien. Reservar.

Por otra parte, rehogar las chalotas bien picadas en aceite. Una vez rehogadas añadir el arroz, remover bien e incorporar el txakolí. Cuando se haya evaporado ir añadiendo cazo a cazo el caldo de verduras. Remover sin parar. Cuando falten 2-3 cacitos de caldo por añadir al arroz, incoporar las setas ya cocinadas. Seguir cocinando con el caldo. Cuando el arroz esté en su punto retirar del fuego (habremos estado cocinándolo unos quince minutos aproximadamente.)

En un recipiente hondo mezclar el queso parmesano, el queso idiazabal y la mantequilla (en las mismas cantidades los quesos y la mantequilla) y unir hasta hacer una pasta. Añadir esta pasta al arroz, que quedará cremoso. Tapar y dejar reposar dos minutos y ya está listo para servir.

TOCINILLO DE FOIE

INGREDIENTES
250 g. foie fresco
9 yemas de huevo
100 ml. leche
Sal
Pimienta negra molida

- Para el caramelo
100 g. azúcar
Agua

- Para la calabaza confitada
Un trozo de calabaza
100 g. azúcar
50 ml. agua

MODUS OPERANDI
- Caramelo: poner a cocer el azúcar con un poco de agua hasta que se forme el caramelo. Caramelizar el fondo y las paredes de las flaneras o moldes elegidos.

- Calabaza: poner en un cazo a cocer el agua y el azúcar. Poner dentro bolitas de calabaza durante media hora. Sacarlas y escurrir. Manipularlas poco ya que son delicadas

- Foie: calentar la leche con una pizca de sal y pimienta. Cuando hierva retirar del fuego y añadir el foie en trozos. Triturar con la batidoray pasarlo por un colador para quitar posibles hilillos del entreverado del foie. Añadir las yemas a la mezcla y rellenar los moldes.
Encender el horno a 120º. Poner los moldes dentro de una bandeja con un poco de agua para hornear al baño maría hasta que se vean cuajados.

- Montaje: Desmoldar y adornar con la bolita de calabaza, reducción de Pedro Ximénez y naranja confitada.

Una delicia!




Mi inspiración divina para este plato en el blog de webos fritos.

EL LAGO DE LOS CISNES

INGREDIENTES

130 ml. agua

120 ml. leche

100 g. mantequilla

100 g. harina de repostería

10 g. de azúcar

4 huevos

1 pizca de sal

1 cucharadita de azúcar avainillada

nata de montar para el relleno

Para el "lago"

300 g. chocolate fondat

300 ml. leche entera

MODUS OPERANDI

- Poner en un cazo la leche, el agua, la mantequilla, la sal, el azúcar y el azúcar avainillado y calentar a fuego lento sin que hierva. Ir removiendo.

- Cuando haya derretido la mantequilla añadir la harina de golpe y remover fuerte hasta que tenga consistencia de pasta.

- Quitar del fuego y dejar reposar 10 minutos.

- Precalentar el horno a 180 º.

- Añadir los huevos de uno en uno sin dejar de remover.

- Poner la masa en una manga pastelera e ir haciendo sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear lágrimas de unos 6 cms. de largo.

- Hornear unos 20 minutos controlando de que no se quemen.

- Para el lago de chocolate, calentar la leche y derretir el chocolate en ella.

- Para las cabezas de los cisnes, con la misma pasta, dibujar la forma de la cabeza y el cuello, es algo parecido al número 2. Hornear durante 10 minutos.

- Una vez templados, cortar longitudinalmente con un cuchillo de sierra y rellenar con nata montada. Colocar las cabezas de los cisnes, se sujetarán bien gracias a la nata. Poner la tapa encima y disponer sobre el lago de chocolate.