NEVADITAS DE NUEZ MOSCADA

INGREDIENTES
(para 12 unidades)

195 g. de harina de trigo común
135 g. de azúcar
28 g. de mantequilla derretida
180 ml. de leche
30 ml. de aceite de girasol
1/2 sobre de levadura química
1 huevo
1 cucharita de nuez moscada
5 ml. extracto de vainilla
una pizca de sal

Azúcar glas y canela para rebozar

MODUS OPERANDI

En un bol mediano tamizar la harina, la levadura, la nuez moscada y la sal y reservar.

En un bol grande batir con las barillas el huevo con el azúcar durante 3 minutos. Añadir la mantequilla derretida, el aceite y el extracto de vainilla y seguir batiendo hasta incorporar bien.
Añadir un tercio de la harina y seguir batiendo mas despacio, añadir la mitad de la leche, batir, otro tercio de la harina, batir, la otra mitad de la leche y el resto de la harina.

Repartir la mezcla en los moldes de las muffins y hornear en horno precalentado, durante 15 minutos a 175 grados. Dejar reposar en el horno después de apagarlo 5 minutos mas.


Estas muffins no se doran por lo que hay que controlar el tiempo. También es conveniente meter un palillito en una de ellas para comprobar que sale seco

Dejar enfría y desmoldar. Mezclar el azúcar glas con la canela y rebozar en ello las muffins.

TARTA SAN SEVERINO 2011

INGREDIENTES

* Para la base:
1 bizcocho
mermelada de melocotón
licor de melocotón

* Para la mousse:
200 g. de nocilla chocolate
4 hojas de gelatina
2 claras de huevo
400 g. nata para montar
1/2 vasito de leche

*Para la cobertura de chocolate:
250 g. chocolate cobertura
250 g. nata de cocinar
90 g. mantequilla

* Para decorar:
Crocanti (almendra tostada)
Bolitas de chocolate
Azucar glass

MODUS OPERANDI


Para la base: hacer un bizcocho tradicional y ponerlo en la base del molde donde lo emborracharemos y empaparemos con la mezcla de la mermelada con un chorrito de licor.

Para la mousse: poner a remojar las hojas de gelatina en agua fría. Por otro lado deshacer la nocilla al baño maría. Mientras montar por un lado las claras de huevo y por otro la nata. Calentar la leche y disolver la gelatina en ella. Unir esto a la nocilla y a su vez mezclar con cuidado la nata montada, las claras y la nocilla con la leche y la gelatina. Volcar la mezcla sobre la base de la tarta y reservar. Una vez templado llevar a la nevera y esperar a que gelatinice.

Para la cobertura: calentar la nata en un cazo y caliente añadir el chocolate y la mantequilla. Una vez todo bien disuelto, volcar sobre la mousse de nocilla y enfríar.

Una vez frío, desmoldar y decorar al gusto.

Nota de la cocinera: un año mas celebramos San Severino en Balmaseda, en casa de mi aita, y como no iba a ser de otra manera, preparé una tarta en su honor. Nos reunimos de nuevo casi toda la familia y le recordamos en este día tan especial que era para él. San Severino no será ya nunca lo mismo, pero seguiremos celebrándolo en su honor.

AIG 2011

Como el año pasado, este año también participo en el AIG 2011. No soy muy amiga de enrollarme en las entradas del blog con mis historias ya que soy de las de "al pan pan y al vino vino", pero la ocasión lo requiere.


Este año es Joana, una Bilbaina afincada en Londres (iré a verte algún día porque me encanta Londres) que tiene un maravilloso blog http://www.misrecetasbordadas.blogspot.com/ y que este año se ha liado la manta a la cabeza y ha sido tan osada de organizar este evento. Desde aquí mi agradecimiento y ovación.


Para quien le haya tocado en gracia, diré de mí que me gusta y me hace ilusión todo! los utensilios de cocina, reposteros o no, los recetarios mas o menos especiales, los delantales, las delicias caseras de cada zona, me encanta probar de todo, cocinar de todo. Tengo dos grandes pasiones en mi vida: mi familia y la cocina!!!! así que por mucho que diga sobre mis gustos cocineros, me quedo corta. Mas fácil imposible, no?


Ante todo, sea quien sea, por adelantado le digo ya GRACIAS!

CREMA DE CALABAZA ASADA CON MEJILLONES

INGREDIENTES

Calabaza
1 quesito
1 chorrito de nata
nuez moscada
pimienta
sal
aceite oliva virgen extra
Mejillones
1 chorrito de vino blanco

MODUS OPERANDI

Cortar en rodajas la calabaza y disponer en una fuente apta para el horno. Salpimentar, añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra y tapar con papel de alumnio. Meter al horno calentado a 180 grados durante media hora.

Sacar del horno y batir la calabaza asada. Añadir el quesito, la nata, la nuez moscada, pimienta y sal. Rectificar al gusto.

Por otro lado, abrir los mejillones al vapor con un chorrito de vino blanco y quitarle las cáscaras.

Servir la crema fría o caliente, al gusto, (yo la tomé fría como entrante) con 5 mejillones por persona sobre esta. Finalizar con unas gotitas de aceite y una pizca de perejil.

BOMBOLONI DE CHOCOLATE

INGREDIENTES
(para 6 unidades)

300 g. harina blanca
120 g. azúcar blanco refinado
125 g. leche tibia
30 g. de agua tibia
1 huevo
2 cucharaditas de levadura en polvo
aceite para freir

* Para la cobertura
250 g. chocolate de cobertura
250 g. de nata liquida

MODUS OPERANDI

Mezclar la levadura, una cucharada de azúcar, la leche y el agua tibia en un cuenco y dejar reposar en un lugar cálido hasta que sea espumoso.

Mezclar el el compuesto de la levadura, el huevo batido, la harina, y el azúcar y amasar hasta obtener una masa fina. Extender la masa sobre un espacio enharinado y volver a amasarlo durante 5 minutos mas hasta que esté liso. Colocarlo en un recipiente y cubrirlo con film transparente. Dejar en lugar cálido hasta que duplique su volumen.

Volcarlo y extenderlo formando una hoja de 1 cm. de espesor. Con un cortapastas de 5 cm. (o el culo de un vaso de tubo oa algo similar) recortar los bomboloni, colocarlos en una bandeja y cubrir con un trapo húmedo dejandolo reposar en un lugar cálido durante 20 minutos.

Mientras tanto, poner a calentar aceite de girasol en una sartén y cuando esté caliente, freirlos a medio fuego hasta que se vayan dorando uno a uno. Retirar de la sartén y rebozar en azúcar.

* Para la cobertura y el relleno de chocoloate: derretir el chocolate en la nata caliente. Reservar.

Colocar parte del chocolate en una manga pastelera. Abrir los bomboloni con un cuchillo por una esquina y rellenar de chocolate con la manga.

Napar los bomboloni con el resto del chocolate y dejarlos escurrir. Antes de que el chocolate se seque por completo, rocíar con azúcar blanco.

A la hora de servir se pueden pasar unos segundos por el microondas para que se ablanden un poquito.

Mi fuente de inspiración: El libro de oro del chocolate